ABBINAMENTO VINO CIBO
ABBINAMENTO VINO-CIBO
VINI ROSSI
Grignolino d'asti doc: rosso 12,5% vol.
Antipasti all'italiana, torte di verdura, carni bollite.
Temperatura di servizio 16 - 19°
Monferrato doc Dolcetto: rosso 12,5% vol.
Antipasti di carne alla piemontese, terrine di selvaggina da piuma, patè di
carne senza fegato o con tagliolini al ragù di cappone, ravioli alla faraona,
spaghetti alla chitarra al sugo di agnello.
Temperatura di servizio 16 - 19°
Barbera del Monferrato doc: rosso vivace 12,5% vol.
Salumi, antipasti a base di carne, insalate di coniglio, primi piatti conditi con
ragù o salsiccia, secondi di carne di vitello e maiale, cotechini e zamponi.
Temperatura di servizio 16 - 19°
Freisa d'Asti doc: rosso vivace 12,5% vol.
Salumi, carni fredde con maionese e formaggi.
Temperatura di servizio 16 - 19°
Barbera d'Asti docg "Ciabot d'la Mandorla" rosso 13,5% vol non affinato
in legno.
Antipasti di salumi, arrosti, selvaggina, carni rosse brasate; consigli per la
degustazione: decantare tre ore prima dell'assaggio.
Temperatura di servizio 16 - 18°
Monferrato doc rosso "Matteo" rosso 14,5% vol non affinatoin legno.
Antipasti di salumi, arrosti, selvaggina, carni rosse brasate; consigli per la
degustazione: decantare tre ore prima dell'assaggio.
Temperatura di servizio 16 - 18°
Barbera d'Asti doc Superiore "Ciabot d'la Mandorla" rosso 14,5% vol
Arrosti, selvaggina, carni rosse brasate: decantare tre ore prima dell'assaggio.
Temperatura di servizio 16 - 18°
Barbera d'Asti doc Superiore "Sergio" rosso 14,5% vol
Arrosti, selvaggina, carni rosse brasate: decantare tre ore prima dell'assaggio.
Temperatura di servizio 16 - 18°
Barbera d'Asti docg Superiore "Lorenzo Gozzelino": rosso 14,5% vol
Arrosti, selvaggina, carni rosse brasate; decantare tre ore prima dell'assaggio.
Temperatura di servizio 16 - 18°
VINI BIANCHI
Piemonte doc Cortese: bianco secco 11,5% vol.
Antipasti magri, piatti a base di pesce.
Temperatura di servizio 8 - 10°
Piemonte doc Chardonnay: bianco secco 12.5% vol.
Antipasti. carni bianche, formaggi semi-stagionati.
Temperatura di servizio 8 - 10°
"ELENA BRUT" "Metodo Classico Tradizionale"bianco secco 12.% vol.
Antipasti, formaggi semi-stagionati, tartine, bocconcini, antipasti, zuppe di pesce, pesce di gusto spiccato, verdure lesse, pasta condita, risotti, frutta fresca, frutta sciroppata, frutti di bosco
Temperatura di servizio 8 - 10°
VINI DOLCI
Moscato d'Asti docg: bianco dolce 5,5% vol.
Dolci, frutta, gelato.
Temperatura di servizio 6 - 8°
Brachetto d'acqui docg: rosso dolce 6% vol.
Macedonia di frutta, crostate di frutta, pasticceria secca.
Temperatura di servizio 6 - 8°
Piemonte doc Moscato passito: bianco dolce 12% vol
Formaggi stagionati, dolci, gelato.
Temperatura di servizio 10 - 12°
FOOD-WINE PAIRING
Red wines
Grignolino d'Asti doc: red, 12,5% vol.
Italian-style appetizers, vegetable pies, boiled meat.
Service temperature 16-19°
Monferrato doc Dolcetto: red, 12,5% vol.
Piedmontese meat appetizers, game bird terrines, meat pâté without liver or with
tagliolini with capon ragout, ravioli with guinea-fowl, spaghetti alla chitarra with
lamb sauce.
Service temperature 16-19°
Barbera del Monferrato doc: bright red, 12,5% vol.
Salami, meat appetizers, rabbit salad, first courses seasoned with ragout or sausage,
veal and pork second courses, cotechino (boiled pork sausage) and zampone
(pig's trotter stuffed with minces pork meat).
Service temperature 16-19°
Freisa d'Asti doc: bright red, 12,5% vol.
Salami, cold meat with mayonnaise and cheese.
Service temperature 16-19°
Barbera d'Asti docg "Ciabot d'la Mandorla": red, 13,5% vol., not-aged in wood.
Salami, roast meat, game, braised red meat; tasting tips: decant three hours before
tasting.
Service temperature 16-18°
Monferrato doc rosso "Matteo" : red, 14,5% vol., not-aged in wood.
Salami, roast meat, game, braised red meat; tasting tips: decant three hours before
tasting.
Service temperature 16-18°
Barbera d'Asti docg Superiore "Ciabot d'la Mandorla": red, 14,5% vol.,
Roast meat, game, braised red meat; decant three hours before tasting.
Service temperature 16-18°
Barbera d'Asti docg Superiore "Sergio": red, 14,5% vol.,
Roast meat, game, braised red meat; decant three hours before tasting.
Service temperature 16-18°
Barbera d'Asti docg Superiore "Lorenzo Gozzellino": red, 14,5% vol.,
Roast meat, game, braised red meat; decant three hours before tasting.
Service temperature 16-18°
White wines
Piemonte doc Cortese: white, 11.5% vol.
Lean appetizers, fish dishes.
Service temperature 8-10°
Piemonte doc Chardonnay: white, 12.5% vol.
Appetizers, white meat, semi-matured cheese.
Service temperature 8-10°
ELENA BRUT "Metodo Classico Tradizionale":white, 12% vol.
Appetizers, sandwiches, fishsoup, boiled vegetables, pasta,
rice, fresh fruits, berries
Service temperature 8-10
Sweet wines
Moscato d'Asti docg: sweet white, 5,5% vol.
Sweets, fruit, ice-cream.
Service temperature 6-8°
Brachetto d'acqui docg: sweet red, 6% vol.
Fruit salad, fruit tarts, cookies
Service temperature 6-8°
Piemonte doc Moscato passito: sweet, 12% vol.
Matured cheese, sweets, ice-cream.
Service temperature 10-12°